论做好学校食品安全管理的具体工作措施

 校园食品安全是学校安全管理工作的重要环节。做好食品安全管理工作，保障师生饮食健康，促进学校教育教学工作顺利开展，加强“平安校园”的建设，是学校“一把手”和主管部门所要肩负的重要责任。

我校严格贯彻落实上级有关文件精神，从加强责任、完善制度、全面检查、及时整治等方面开展了工作，具体措施如下：

一、构建网格化管理模式，全面监管，定期巡查，保证每个环节零失误。

我校成立了校园食品安全委员会，制订出《食品安全委员会章程》。确立以校长为学校食品安全第一责任人，相关领导、食堂食品安全负责人、家长代表及学生代表共同参与监督及管理的组织架构。副校长带队分组值日负责从食品原料采购单位审核，进货，索票索证及台账记录、仓储、生产、销售等关键环节全程监督。

二、完善食品安全管理制度，深入调研，加强指引，促进管理科学合理。

1.新品申报审核程序：由食堂提出需要新增的品种，成分，份量，初定价。由校总务食品安全管理员审核新品是否符合学校食品安全标准，原料是否安全，非三高食品，调查周边同等商品价格，作出表述，提出建议价。逐级呈交食品安全委员会审核确定最终意见。严格的审核程序，保证了学校师生食品的安全营养多样化，又符合校园食品价格公道的需求。

2.《食品采购卫生管理制度》及《索票索证制度》。严格执行食品卫生管理制度，严格把好食品进货关，凡购入的食品原料必须有明确来源。向供应食品的企业索取该企业有效的卫生许可证、近期产品检验报告书等资料的复印件，核对所购进食品与食品生产单位卫生许可证的单位名称、许可范围及食品检验报告书内容是否一致。各类食品标识必须有食品名称、配料表、生产单位、生产地址、联系电话、生产日期、保质期和食用方法等食品标识内容。不经营未取得食品卫生许可证的生产单位所生产的食品和无检验合格证明或者标识内容不完整的食品。只采购符合卫生标准和营养要求，无毒、无害、具有良好感官性状的食品。

3.《食品安全管理制度》及《食品安全管理卫生制度》细化每个环节、岗位责任制。将食堂管理具体化，明确责任到人。每个人，每个岗位都要求对工作负责，对岗位负责，对产品负责。从制度上制约食品流程明了，透明化，确保师生饮食卫生安全。

4.《食品留样制度》规定了定专人做好食物留样工作.应用能密封并可消毒的容器最低125g留样48小时，对留样食物逐一登记，应用能密封并可消毒的容器留样。设立留样的专用冰箱温度控制在0-4℃。

三、开展管理人员业务培训，加强责任，严格监督，杜绝人为工作事故。

我校食堂从业人员必须每年进行专门食品安全培训并考核合格，做健康检查，取得健康证。进入配餐间的工作人员必须穿戴干净的工衣、帽、口罩，并在预进间内洗手消毒。不准留长指甲，戴戒指、手表等饰物；不准在配餐间内看书报、抽烟、吃食物和带进任何杂物。食品安全员每周举行一次全面自查，对每个岗位，每个角落，每个环节，消杀情况，留样情况做好报表。举行员工集会培训，指出近期检查出现的问题，环节，责任人，责令整改。

四、加大“食安”宣传教育力度，形式多样，持续开展，让“食安”意识入心入脑。

通过LED大屏、大型展板、横幅、食堂宣传海报等静态宣传方式和组织学生开展主题的黑板报，开展“食品安全进校园”主题宣讲活动，让学生了解食品安全意义，分辨“垃圾食品”、“三高食品”及其危害等动态宣传活动，践行“教育一个学生，带动一个家庭，辐射整个社会”的宣传效果。以学校为切入点，广泛宣传普及食品知识，引导全校师生树立科学食品安全理念，提高食品安全意识及自我保护能力，提高食品安全社会共治能力，提高全民素质。

五、规范食堂日常管理，把握细节，抓住重点，营造安全舒适用餐环境。

1.学校每周联和德育处进行一次全校安全大检查，把食品安全列入重点。对校园食品日常管理环节的漏洞进行不断完善。

2.为全面规范食堂日常管理，提高食堂饭菜质量，提升校园食品安全水平，确保学生健康成长，根据国家、省等有关食品安全文件精神，结合我校实际，总务处特制订了《行政食堂陪餐制度》，规定学生在校正常就餐时，学校安排学校行政管理人员轮流陪同学生平等就餐，同桌吃饭并形成书面形式就餐意见。陪餐制度的制订，让学生有了了食堂如家的感觉，也大大提高了食堂管理水平及饭菜质量，合理控制了饭菜的价格，确保了学生在校饮食安全和健康。

3.我校联和市监局对食堂加工、配餐区域布设专用监控摄像头，接入学校食堂互联网+“明厨亮灶”工程项目，实现校园食品安全智慧管理，全面提升校园食品安全水平。严格落实学校食品安全主体责任，让食品安全管理得到进一步的监督，进一步推进了学校“放心食堂”的建设。

六、制定各项应急工作预案，及时反应，有效处置，最大程度减少突发事件的影响。

为了有效应对学校内可能发生的食品卫生安全突发事故，确保事故处理工作及时、高效、有序，最大限度地减轻事故造成的损失，切实保障师生的生命安全，维护学校和社会稳定，促进学校教育的健康发展，我校特别制订了各类突发事件应急工作预案并定期开展演练活动。

经过以上一系列的工作措施，我校食品安全工作取得了长足有效的工作成果。学校食品安全管理是一项长期的工程，只有在工作中坚持勤查细查、勤改精改、随时梳理、随时检查，不断规范管理方式，提升管理水平，优化服务质量，坚持以人为本，才能真正的打造出学校的管理亮点，办好让人民满意的好学校，为学校提升办学水平和育人质量做好强有力的后勤保障。